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The Noma Guide to Fermentation ノーマの発酵ガイド The Noma Guide。京都発酵食品部】世界のグルメたちを魅了するレストランの発酵本。noma_01-680x368.png。The Noma Guide to Fermentationby René Redzepi, David Zilber コペンハーゲンのレストラン「ノーマ」のオーナーシェフであるレネ・レゼピと発酵ラボを率いるカナダ人シェフ、デイビット・ジルバーの二人がこれまで明かされることのなかった発酵のテクニックを紹介する一冊。。500点以上の工程写真/イラストと丁寧な解説により、麹、コンブチャ、醤油、味噌、乳酸発酵、酢、ガルムなど幅広い食品を紹介しながら、それらを活用した100以上のオリジナルレシピも掲載されています。イヤーノート year note : 内科・外科編 2025。洋書（英語）です。長命整体医道　初儀中儀 2冊セット。シュリンク包装付きの新品未開封です。2024・2025年度セルフトレーニング問題集　いずれも未記入で折り目なし。◎プチプチ包装 ◎24時間以内発送他にも多数出品中ですので、ぜひご覧ください。[裁断済]よくわかる TLH。

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