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Les couteaux Honyaki ne peuvent pas être produits en masse
L'utilisateur a besoin de plus de compétences avec les couteaux japonais traditionnels pour utiliser correctement ce design kiritsuke unique
et une lame plus longue qu'un yanagi pour trancher le poisson avec facilité
le SG-2 est également facile à affûter
Lors de travaux de précision
Kiritsuke Deba Silver Steel #3 Miroir Manche en Buffle et Ébène 180mm Manche:Japonais Les couteaux Honyaki ne peuventLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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