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der biologische Säureabbau mittels malolaktischer Gärung
Welschriesling und Weißburgunder aus eigenen biozertifizierten Weinbergen
nicht steril
Eine Stunde vorher karaffieren — und der Wein hält weitere 8 bis 10 Jahre
Das tiefe Rostbraun mit warmen Rotnuancen
Chavy-Chouet Bourgogne Rouge "La Taupe" AOC 2021 tapa der biologische Säureabbau mittels malolaktischerChavy Chouet ist eine der spannenden kleinen Adressen der Cte de Beaune die Familie sitzt in Meursault, ist aber vor allem fr ihre untergewichteten, lebendigen Weiburgunder bekannt. Romaric Chavy hat das vterliche Gut Anfang der 2010er bernommen und einen Stilwandel weg vom berholzten Buttercup Stil hin zu Spannung und Mineralitt vollzogen. Daneben macht er auch eine kleine Auswahl an Pinot Noir Cuves, die zu Recht Aufmerksamkeit gewinnen. La Taupe"
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