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Fermentation en tanques con agua durante 12H
2% y actividad de agua de 0
Es producido dentro del proyecto ETOP
lo que permite una fermentación prolongada y al mismo tiempo reduce el riesgo de deterioro y sabores fermentados negativos
son multitudinarias y poca prácticas
Gelanabaya Wine. Cafe De Etiopía Bourbon aji Fermentation en tanques con aguaPerfil Sensorial: Licor de naranja, pasin fruit, cereza y fresa. Altitud: 1. 900 msnm Regin: Gelana Abaya, Borena Proceso: Natural with yest assisted controlled fermentation. Gelana Abaya es un distrito de la zona de Borena, en la regin de Oromia en Etiopa, justo en el lmite con la regin SNNP y cerca de la ciudad de Yirgacheffe. A lo largo de varios aos, la regin ha desarrollado una reputacin distinguida por sus cafs finos, produciendo algunos de los
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