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Cotechino di Modena IGP - 500 Gr bonomelli aporta un toque de distinciónCotechino Negrini El cotechino es un tipo de salume (fiambre italiano) que se cuece. Se llama as por la cotica o piel del cerdo, y recibe nombres locales segn el lugar de produccin. La tradicin dicta que se coma el da de Ao Nuevo (o en Nochevieja) acompaado de lentejas. Se prepara llenando la tripa con piel (cotenna) de cerdo, carne (por lo general no de primera) y grasa. Se condimenta con sal y especias, y los producidos industrialmente incorporan
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