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Sweetology es la antología de la pastelería
o lo que es lo mismo
que sorprende a veces por el realismo de sus diseños y convence por el carácter goloso de las combinaciones de sabores elegidas
Un jurado experto
Pierre Hermé
LOS SECRETOS DEL HELADO - Angelo Corvitto Diseño Sweetology es la antología deMejor libro tcnico de heladera 4 Edicin Obra enciclopdica que resume como pocas una de las ms completas filosofas de formulacin que ha creado escuela en todo el mundo. 125 frmulas equilibradas para heladera y restaurante, preparacin de materias primas y procesos de elaboracin paso a paso, composicin y parmetros de todos los ingredientes utilizados en el helado, elaboracin de helado a partir de utensilios como el roner o la pacojet, consejos y recursos
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