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Longueur totale 195mm
L'acier au carbone Shirogami est le meilleur matériau pour le couteau Yanagiba
lame martelée en acier damas 33 couches avec VG10
Ce couteau ne pèse que 120 grammes
cette dureté et cette résistance à l'usure créent la netteté du couteau et une netteté durable
CS103 - Couteau Japonais Slicer Pro-J Saiun - Lame de 21cm en acier ZA-18 Longueur totale 195mmTrancheuse (= Sujihiki) utilise principalement pour couper la viande. et il est galement utilis pour couper des sashimis comme le couteau Yanagiba. La faible hauteur permet de rduire considrablement la surface, avec moins de frottement. Cette lame est hrite de la tradition du sabre japonais, elle est donc trs tranchant et forte. Spcifications Marque Pro J Kanetsugu Type de la lame Symtrique Ambidextre Matriau Acier ZA 18 Le manche en Bois Pakkawood