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ils s'ajustent parfaitement à la forme de la lame afin de protéger le couteau quand il est rangé et pendant les déplacements
C’est pourquoi le « Yanagi » est pour un sushi chef le couteau le plus précieux
The santoku
The sujihiki is the Western-style equivalent the traditional yanagi knife
Longueur de lame: 24 cm
SUISIN INOX HONYAKI WA-PETTY (OFFICE) Longueur de lame:180 mm ils s'ajustent parfaitement à laLe Petty est un couteau qui permet dplucher, de parer et de sculpter, de ciseler les lgumes, les fruits, les herbes et de raliser toute sorte de travaux dlicats. The petty is a smaller chef knife that makes it a convenient size for peeling and other delicate work.
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