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la vinification démarre par une macération de 10 à 15 jours
Terroir – Argilo-Calcaires
cerise et violette
Vin rouge issu de vignes de gamay noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir volcanique fait de basalte et marnes bleues
sans remontage ni pigeages
Les Chazaux Chardonnay 2020 - Nicolas Jacob la vinification démarre par uneVignes plantes dbut des annes 80 sur des marnes du lias Augea. Les sols sont travaills et ou fauchs. Les jus fermentent grce aux levures indignes en foudre levage sur lies pendant 22 mois Un grand vin, qui se dguste aujourd'hui avec un passage en carafe ou aprs quelques annes de cave. Originaire du Jura, Nicolas Jacob a commenc travailler dans des fermes marachres biologiques locales. Il a attrap la maladie du vin, et a fait son apprentissage sous la