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Cela permet d'augmenter la ténacité de l'acier et de produire des molécules de carbure dur
Pierre de Nagura
à l’abri des chocs et de l’humidité
avec étui
ces couteaux ne sont utilisés que par les chefs en tant que symbole de statut
Yanagi Kiritsuke Blue Steel #1 Suminagashi Manche en Buffle et Ébène avec Saya 300mm Santoku Cela permet d'augmenter la ténacitéLe Yanagi est un long couteau trancher conu pour dcouper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi. La beaut de sa lame fine et lgante rside dans sa capacit trancher un ingrdient en longs mouvements ininterrompus, prservant ainsi son intgrit et sa fracheur. Mme les tches les plus simples sont sublimes avec un couteau artisanal aussi beau que fonctionnel. Le Yanagi Kiritsuke est lgrement plus lourd, avec une lame plus large et un dos de
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