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creando momentos de conexión y aprendizaje
novedosa y accesible Al mismo tiempo
Álvaro Obregón y Luis Donaldo Colosio
ya que en él convergen otros factores de igual importancia
Lejos de fórmulas mágicas y basada en los últimos descubrimientos científicos
PROCESAMIENTO TERMICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS | BOSQUEZ MOLINA, ELSA; COLINA IREZABAL, MARIA LUISA | Trillas allan creando momentos de conexión yEsta obra expone la temtica bsica del Procesamiento trmico de frutas y hortalizas, considerando desde las caractersticas que debe reunir la materia prima utilizada en la elaboracin de productos, hasta las operaciones preliminares de preparacin o de acondicionamiento para el proceso; adems se toma en cuenta la formulacin delproducto, as como su envasado y tratamiento trmico, y se repara en aspectos como el envase, la determinacin del proceso trmico y
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