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Don Román García
Ofrecer evaluaciones afectivas y descriptivas para implementar en el nuevo sistema CVA durante sus actividades de cata
Sesiones teóricas
Muchas gracias
El Curso de Evaluación del Valor del Café (CVA) es el programa de capacitación y certificación oficial de SCA que enseña cómo evaluar el café utilizando referencias y descriptores sub-dividiéndolo en evaluación descriptiva
Espresso Opciones:Del 28 al 29 Octubre 2025 Don Román GarcíaEspresso Teora de la extraccin Caf tostado: control de calidad de la materia prima La importancia de la cata en la extraccin Frescura y reposo del caf despus del tostado Buenas prcticas para el almacenaje del caf Tipos de extraccin: correcta, sub y sobre extraccin Variables de la extraccin: temperatura y calidad del agua, molienda, dosis, tiempo Rendimiento Extraccin y concentracin de slidos Manejo correcto de equipos y accesorios Prcticas de cata Cmo